Στο κομμάτι των διεργασιών θα αναφερθούμε στις γενικές διαθέσιμες τεχνικές πρόληψης και ελέγχου της ρύπανσης που μπορούν να εφαρμοστούν από τις μικρομεσαίες επιχειρήσεις του κλάδου των τροφίμων-ποτών.
